精彩河南网讯 据消费日报网讯（张丹刘蒙蒙）走进中原，吃遍全国美食。综观郑州的餐饮行业，我们发觉除了遍布于城市之间各个星级酒店、餐馆酒楼之外，那些种类繁多的各式特色小吃会让你在流连于中原美景的同时，不禁对这座历史悠久充满魅力的城市产生独特的情怀。在这里，不用东奔西跑就能吃到全国各个地方的风味美食。福马郎就是这样一家以四川风味为主调的小吃名店，目前在郑州的锦艺城、中原新城以及建业5D生活馆有三家分店。
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福马郎川系美食店总经理訾均涛先生
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福马郎川系美食店总经理訾均涛接受本网采访
年少的执着铸就了现在的自己
訾均涛，男，35岁，周口市商水县巴村镇大訾村人。初次见到訾总是在建业5D生活馆二楼他的福马郎川味美食店内，1米80的个头，白白的皮肤，炯炯有神的大眼睛，透露着慈善的眼神，说话井井有条、温文尔雅，给人一种温暖自信的力量。
俗话说三百六十行，行行出状元。出身于农村家庭的訾均涛，兄妹4人，排行老二，从小性格倔强；在父亲的观念里，只有好好学习，只有能考上大学将来才会有出路。当时的訾均涛，看到同村亲戚，在城市里买房买车。这在70年代已经是非常了不起的事情。心里非常的羡慕，受他的影响，倔强的自己十几岁就离开了学校，也想成就一番事业，从此就踏上了餐饮这个行业。父母当时对此非常生气。
随着谈话的深入，訾总向本网记者道出了当年艰辛的创业之路，自己从小就非常羡慕厨师这个行业，心想做人每天都要吃饭，这个职业无论什么时候都不会失业，看到人们享受着自己的劳动成果，是多么幸福的事情。1997年訾均涛离开学校后，就来到郑州的酒店打工，刚进酒店没有从业经历，就从洗碗工做起，每天的工作就是洗碗、打扫卫生、洗酒店所有员工的工作服，每天工作十几个小时，一双手被洗涤剂侵泡的发白，很难握拳。晚上回到宿舍累的不想动弹，非常辛苦。经过自己不懈的努力终于被转为酒店餐厅的打荷人员（厨师每炒好一道菜，将其送到出餐口人员，可以帮厨师做些辅助工作），就这样坚持了将近5年，功夫不负有心人，在2001年经过自己坚持的努力，终于登上了主厨这个宝座，手艺越学越精，被多家知名酒店邀请作为厨师长，带领了多名厨师，当时年薪将近50万元，截至今天整整15个年头。
从业生涯遇到贵人 影响终身
只要心中有梦想，只要坚持原则，就一定能够成功。他是这样说的，也是这样做的，经过多年的摸爬滚打，在2012年创建了自己的第一家美食小吃集结店—“福马郎”。以川系美食为主，独特的三优（产品、食材、成本）形式、食品安全度以及以顾客的满意度，创下了郑州小吃美食行业的领先，得到了顾客们的认可，后来又陆续创建了中原新城店和建业店。
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福马郎川系美食店图片
据訾总介绍，现在拥有员工将近30人，至今从刚刚开始创业伴随一路走来的老员工，就有4位。每位员工入职前都对其进行严格多项的体检，都持有卫生监督部门颁发的健康证，店里的所有的餐具每天都有专人消毒。待遇方面，月薪按照公司效益每人均能拿到3000元以上工资，店长能拿到将近5000元。生活方面，公司安排吃住。每位员工每年增加200元的绩效工资，为每位员工签订劳动合同，按照我国劳动法，对其办理养老保险，让其在此干着放心安心，达到老有所依。
訾总充满感激地说：“我的这些成绩离不开两个人，一个是当时在山西晋城打工时，我的老板，她是位女士，她的管理理念使我记忆犹新，影响至今，她的方法是：不扣除工资，只需每天将顾客所点餐品盘内只要所剩超出三分之一者，让服务员将此菜肴留下，晚上下班后一一品尝，集体点评找出原因，顾客为什么剩菜，总结经验当面点评。她这样做的效果非常的好，弥补了每位厨师的不足，调动了大家的积极性，避开了每位厨师的惰性心里和面子控。这样做第二天的效果就非常好，不仅每天的菜品质量得到了大大的提高，做到了色、香、味一应俱全。每天顾客的剩菜情况居然越来越少。以照这样的管理理念至今在山西开了很多知名的大型酒店。并且一到饭点座位宾客满座。另外一位也是来自山西临汾的一位酒店老板，他的方法是：打造零库存管理模式，培养每一位厨师每道菜按照量身定制的方式烹饪出来。提倡杜绝浪费的行为。他们的这些管理理念至今我还在使用，凡是来福马郎吃饭的每位乘客，只要是发现点过餐品之后，剩余二分之一多些，或不吃就离开本店的，我都会亲自品尝，总结不足现场进行点评改正。员工们也非常的认可，此行为也得到了顾客的好评。”
伴随福马郎成长近四年的老员工，来自新乡市延津县42岁的大姐告诉记者，訾总的人品很好，是一个用良心做事业的好老板，平时对员工“严”而“爱”。尤其是他的管理理念，更是使每一位员工都很佩服，平时对我们员工就像自己对家人一样的照顾有加，在这里上班我的心情很高兴，也感觉自己很幸运。家人也很放心。
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福马郎川系美食店员工在认真的工作
采访持续了将近两个小时的时间，正值午饭的高峰时期，陆续点餐的顾客源源不断，150平方米的店内，瞬间顾客满座，两位年轻的男女顾客告诉本网编辑：自己就在附近上班，几乎天天中午都来福马郎就餐，因为这里的环境好、餐具干净卫生、服务好、味道也很正宗，主要是价位便宜，老板定制的套餐很划算，可有多种渠道定餐，网上就可以很是方便、快捷，如果让我给本店打分，按照十分制，我给本店打9分。
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顾客在福马郎享受美食
对此訾总说出了自己的看法：我们福马郎为什么会这样的受顾客的欢迎，因为我们的食材选的是最好的，这里所用的辣椒全部是从贵州运过来的，花椒是从四川的汉源运过来的，现有的40多种餐品全部是自己到当地经过严格的培训后，后期根据河南人的口味特点进行改进，经过层层的把关精心制作出来的，所以无论色泽、形状、口感都是独特的。“民以食为天、食以安为先”，食品安全是重中之重。
梦想打造中国麦当劳 将中国的美食文化推到国外去
采访即将结束时，訾总说出了自己的梦想：“在我国美味小吃种类非常的丰富，可是怎么才能够将其做到家喻户晓呢？需要一个字“精”,单单将品牌推到国外很容易，那只需去国外租间门面房开店就行，但这样做不是初衷，我想做的是将来能够将中国悠久的历史文化、淳朴的风土人情结合分丰富的美食文化推到国外去，打造中国自己的品牌。”（编辑；韩冰）
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